Hay locales que aparecen en las listas una y otra vez. No porque alguien los haya puesto de moda de golpe, sino porque llevan tiempo haciendo bien lo que hacen. La Tajada, en la calle Sevilla 2 de Madrid, es uno de esos sitios. Y sus croquetas de jamón son la razón principal por la … Leer más
Hay platos que no necesitan pasaporte. La croqueta es uno de ellos. Nació en Francia —dato que muchos prefieren ignorar por comodidad—, conquistó las cortes europeas, aterrizó en España y se quedó tan a gusto que hoy la mayoría del mundo la considera española de pura cepa. Y en 2025, el fenómeno no para: la … Leer más
Hay debates que en Canal Croqueta nos encantan y hay verdades que, aunque no queramos admitirlo, están ahí. Una de ellas es esta: en 2025, la croqueta de jamón ibérico sigue siendo la más consumida en España. No es nostalgia. No es inercia. Es que funciona, y funciona muy bien. Según el estudio de consumo … Leer más
Hay platos que no necesitan presentación. Y hay croquetas que, de alguna manera, se convierten en argumento. La croqueta de jamón ibérico del restaurante madrileño Santerra es una de esas: reconocida en Madrid Fusión como una de las más destacadas de España, con una receta que mezcla técnica y tradición de una forma que, cuando … Leer más
Las croquetas en 2025: el jamón ibérico sigue imbatible, el air fryer gana terreno y los chefs las elevan a plato de autor. Todo lo que está pasando en el mundo croquetero
───────────────────────────── Hay fechas señaladas en el calendario que nadie discute. El 16 de enero es una de ellas. No importa si eres más de jamón ibérico, de bacalao o de esa croqueta de rabo de toro que descubriste en un bar sin nombre con tres mesas y mucha personalidad. El Día Internacional de la Croqueta … Leer más
Las croquetas de Bar Calders Barcelona son uno de esos secretos del Eixample que merece la pena descubrir.» Uno de esos sitios que los barceloneses guardan con cierto celo, como si publicarlo demasiado fuera a estropearlo. Está en el barrio de Sant Antoni, tiene una fachada preciosa que da al mercado, y dentro sirven croquetas … Leer más
Hay bares que no necesitan folio de prensa ni reserva online. Bar Veiga en Barcelona, en el Carrer del Dos de Maig 298, es uno de esos sitios donde entras por casualidad — quizás porque ibas a ver la Sagrada Família y el hambre llegó antes que Gaudí — y te quedas porque algo en … Leer más
Mallorca tiene playa, sol y ensaimadas. Pero también tiene croquetas de sobrasada con miel, croquetones de txuleta
vasca y el primer restaurante especializado de la isla. Esta es nuestra selección.
Madrid tiene tabernas con más de 160 años de historia, bares donde la croqueta tiene lista de espera y locales que
han lanzado la carrera de chefs al ganar el concurso de Madrid Fusión.
