Hay pocas cosas en la gastronomía española que aguanten tanto sin moverse del trono. La croqueta es una de ellas. Y sin embargo, algo está cambiando. No en el fondo —esa bechamel que te mancha la camisa sin pedir perdón— sino en los matices, en los rellenos, en lo que pedimos cuando nos sentamos en … Leer más
Hace treinta años, pedir croquetas en un bar era un acto de fe ciega. A veces llegaban como misiles de harina compacta, a veces como bolitas misteriosas con relleno no identificado. Hoy, pedir croquetas es otra cosa: es una declaración de intenciones. La croqueta ha crecido, ha viajado, ha absorbido influencias y ha vuelto a … Leer más
Hay pocas certezas en esta vida, pero una de ellas es esta: si hay croquetas en la carta, alguien en la mesa las va a pedir. La croqueta es la infaltable del bar, la que nunca decepciona, la que lleva décadas aguantando modas, fusiones y revoluciones gastronómicas con una elegancia discreta y rebozada. Y, sin … Leer más
───────────────────────────── Las mejores croquetas de España: locales, técnicas y una obsesión nacional Hace treinta años, pedir croquetas en un restaurante era, básicamente, un acto de fe. Llegas, confías, y muchas veces te plantaban en la mesa una bola compacta con más harina que sentido. Hoy la historia es otra. La croqueta española vive un momento … Leer más
Asturias tiene fama por su sidra, su fabada y sus quesos. Pero hay algo que ocurre en sus cocinas —entre mantequilla buena, leche de verdad y mucho mimo— que ha convertido al Principado en uno de los territorios croqueteros más serios de España. No lo decimos nosotros. Lo dice la bechamel. Aquí el norte manda, … Leer más
Si alguien os dice que no sabía que la croqueta de jamón ibérico iba a ganar este ranking, no os está siendo del todo sincero. Pero los datos que ha publicado Croquetas Ricas en su estudio de consumo 2025 tienen más miga de la que parece. Porque una cosa es saber que el jamón manda, … Leer más
Hay cosas que no cambian. El jamón ibérico sigue siendo el rey indiscutible, la bechamel cremosa sigue siendo el alma de una buena croqueta y los españoles seguimos siendo, con orgullo y sin disculpas, uno de los pueblos más croqueteros del planeta. Pero eso no significa que el panorama esté quieto. En 2025, la croqueta … Leer más
Si hay algo que los españoles tenemos claro es que hay debates que no se cierran nunca: fútbol, política y, por supuesto, cuál es la mejor croqueta. Lo que sí podemos hacer es mirar los números. Croquetas Ricas ha publicado su estudio de consumo 2025, y el ranking de sabores más pedidos en bares, restaurantes … Leer más
Hay verdades que resisten modas, dietas y tendencias virales. La croqueta de jamón ibérico es una de ellas. Año tras año, estudio tras estudio, sigue ahí: en la primera posición del ranking de consumo, en la barra del bar de siempre, en la mesa de cualquier celebración que se precie. Pero el estudio de consumo … Leer más
Hay platos que no necesitan presentación. La croqueta es uno de ellos. Te la ponen delante y ya sabes si va a ser una buena tarde o una tarde de esas que se recuerdan con cariño indefinido. Pero lo que quizás no esperabas es que ese cilindro rebozado —nacido del aprovechamiento, de no tirar nada, … Leer más
