Si hay algo que une a este país de norte a sur, de costa a meseta, no es el fútbol ni la siesta. Son las croquetas. Y aunque nunca vamos a decirte cuál es la mejor —porque eso depende de ti, de tu abuela y del hambre que tengas— sí podemos contarte dónde está pasando … Leer más
Durante siglos, los peregrinos llegaban a Santiago buscando algo trascendental. Nosotros también venimos en busca de algo importante: una croqueta bien hecha, con bechamel que se rinda sin resistencia y un rebozado que cruja con convicción. Y resulta que Santiago, además de catedrales y pulpo, tiene mucho que decir en esto de las croquetas. La … Leer más
───────────────────────────── Las mejores croquetas de España: locales, técnicas y una obsesión nacional Hace treinta años, pedir croquetas en un restaurante era, básicamente, un acto de fe. Llegas, confías, y muchas veces te plantaban en la mesa una bola compacta con más harina que sentido. Hoy la historia es otra. La croqueta española vive un momento … Leer más
Asturias tiene fama por su sidra, su fabada y sus quesos. Pero hay algo que ocurre en sus cocinas —entre mantequilla buena, leche de verdad y mucho mimo— que ha convertido al Principado en uno de los territorios croqueteros más serios de España. No lo decimos nosotros. Lo dice la bechamel. Aquí el norte manda, … Leer más
