───────────────────────────── Las mejores croquetas de España: locales, técnicas y una obsesión nacional Hace treinta años, pedir croquetas en un restaurante era, básicamente, un acto de fe. Llegas, confías, y muchas veces te plantaban en la mesa una bola compacta con más harina que sentido. Hoy la historia es otra. La croqueta española vive un momento … Leer más
Hay platos que no necesitan presentación. La croqueta es uno de ellos. Te la ponen delante y ya sabes si va a ser una buena tarde o una tarde de esas que se recuerdan con cariño indefinido. Pero lo que quizás no esperabas es que ese cilindro rebozado —nacido del aprovechamiento, de no tirar nada, … Leer más
───────────────────────────── Hay fechas señaladas en el calendario que nadie discute. El 16 de enero es una de ellas. No importa si eres más de jamón ibérico, de bacalao o de esa croqueta de rabo de toro que descubriste en un bar sin nombre con tres mesas y mucha personalidad. El Día Internacional de la Croqueta … Leer más
Madrid tiene tabernas con más de 160 años de historia, bares donde la croqueta tiene lista de espera y locales que
han lanzado la carrera de chefs al ganar el concurso de Madrid Fusión.
