Hace treinta años, pedir croquetas en un bar era un acto de fe ciega. A veces llegaban como misiles de harina compacta, a veces como bolitas misteriosas con relleno no identificado. Hoy, pedir croquetas es otra cosa: es una declaración de intenciones. La croqueta ha crecido, ha viajado, ha absorbido influencias y ha vuelto a … Leer más
Hay pocas certezas en esta vida, pero una de ellas es esta: si hay croquetas en la carta, alguien en la mesa las va a pedir. La croqueta es la infaltable del bar, la que nunca decepciona, la que lleva décadas aguantando modas, fusiones y revoluciones gastronómicas con una elegancia discreta y rebozada. Y, sin … Leer más
───────────────────────────── Las mejores croquetas de España: locales, técnicas y una obsesión nacional Hace treinta años, pedir croquetas en un restaurante era, básicamente, un acto de fe. Llegas, confías, y muchas veces te plantaban en la mesa una bola compacta con más harina que sentido. Hoy la historia es otra. La croqueta española vive un momento … Leer más
