Hay platos que no necesitan pasaporte. La croqueta es uno de ellos. Nació en Francia —dato que muchos prefieren ignorar por comodidad—, conquistó las cortes europeas, aterrizó en España y se quedó tan a gusto que hoy la mayoría del mundo la considera española de pura cepa. Y en 2025, el fenómeno no para: la … Leer más
Hay platos que no necesitan presentación. Y hay croquetas que, de alguna manera, se convierten en argumento. La croqueta de jamón ibérico del restaurante madrileño Santerra es una de esas: reconocida en Madrid Fusión como una de las más destacadas de España, con una receta que mezcla técnica y tradición de una forma que, cuando … Leer más
───────────────────────────── Hay fechas señaladas en el calendario que nadie discute. El 16 de enero es una de ellas. No importa si eres más de jamón ibérico, de bacalao o de esa croqueta de rabo de toro que descubriste en un bar sin nombre con tres mesas y mucha personalidad. El Día Internacional de la Croqueta … Leer más
