Durante siglos, los peregrinos llegaban a Santiago buscando algo trascendental. Nosotros también venimos en busca de algo importante: una croqueta bien hecha, con bechamel que se rinda sin resistencia y un rebozado que cruja con convicción. Y resulta que Santiago, además de catedrales y pulpo, tiene mucho que decir en esto de las croquetas. La … Leer más
Hay verdades que resisten modas, dietas y tendencias virales. La croqueta de jamón ibérico es una de ellas. Año tras año, estudio tras estudio, sigue ahí: en la primera posición del ranking de consumo, en la barra del bar de siempre, en la mesa de cualquier celebración que se precie. Pero el estudio de consumo … Leer más
Hay platos que viajan bien. La croqueta es uno de ellos. Nació en Francia, recorrió las cortes europeas con cierta elegancia, llegó a España y decidió quedarse —reconvirtiéndose en comida de aprovechamiento, de bar, de domingo en casa de la abuela— y desde ahí saltó al mundo entero. Hoy, en 2025, la croqueta no solo … Leer más
Hubo un tiempo en que pedir croquetas era la cosa más normal del mundo — y precisamente por eso nadie le prestaba demasiada atención. Llegaban a la mesa como si fueran de ahí, entre los boquerones y las bravas, sin que nadie se molestara en presentarlas. Pero algo ha cambiado. En 2025, la croqueta no … Leer más
