Asturias tiene fama por su sidra, su fabada y sus quesos. Pero hay algo que ocurre en sus cocinas —entre mantequilla buena, leche de verdad y mucho mimo— que ha convertido al Principado en uno de los territorios croqueteros más serios de España. No lo decimos nosotros. Lo dice la bechamel. Aquí el norte manda, … Leer más
Hay verdades que resisten modas, dietas y tendencias virales. La croqueta de jamón ibérico es una de ellas. Año tras año, estudio tras estudio, sigue ahí: en la primera posición del ranking de consumo, en la barra del bar de siempre, en la mesa de cualquier celebración que se precie. Pero el estudio de consumo … Leer más
Hay locales que aparecen en las listas una y otra vez. No porque alguien los haya puesto de moda de golpe, sino porque llevan tiempo haciendo bien lo que hacen. La Tajada, en la calle Sevilla 2 de Madrid, es uno de esos sitios. Y sus croquetas de jamón son la razón principal por la … Leer más
