Si hay algo que los españoles tenemos claro es que hay debates que no se cierran nunca: fútbol, política y, por supuesto, cuál es la mejor croqueta. Lo que sí podemos hacer es mirar los números. Croquetas Ricas ha publicado su estudio de consumo 2025, y el ranking de sabores más pedidos en bares, restaurantes y cocinas de todo el país tiene algún dato que merece pararse a pensar — y alguno que simplemente confirma lo que ya sabíamos.
La croqueta, ese bocado que nació como solución de aprovechamiento y acabó convertido en prueba de fuego de cualquier cocina que se precie, sigue reinventándose. Pero con los pies en la bechamel de siempre.
El jamón ibérico, inamovible en el trono (con un 72%)
No es una sorpresa, pero el dato impresiona igual: el 72% del consumo de croquetas en España en 2025 corresponde a la variedad de jamón ibérico. Casi tres de cada cuatro croquetas que se comen en este país llevan jamón. Eso no es popularidad, eso es hegemonía.
¿Por qué? Probablemente porque la croqueta de jamón es, para muchos, la vara de medir. La pides en un sitio nuevo y sabes de qué pie cojea la cocina. Si la bechamel está bien trabada, si el jamón tiene presencia sin dominar, si el rebozado cruje sin romperse… esa croqueta te dice todo lo que necesitas saber.
Pero el 72% también nos dice algo sobre nosotros: somos un país con una relación emocional muy seria con el jamón. Y eso, en croqueta, se nota.
Los otros sabores del ranking: lo clásico resiste, lo moderno asoma
Más allá del jamón ibérico, el ranking de 2025 confirma que los sabores tradicionales siguen siendo los más consumidos. La merluza, las espinacas con queso y el bacalao aparecen entre los favoritos habituales de los españoles — una cocina de memoria, de domingo en casa de los abuelos, de receta que no falla.
Pero el estudio también recoge la presencia creciente de combinaciones más recientes: la croqueta de trufa y boletus, por ejemplo, con esa explosión de sabor umami que ha pasado de la carta de restaurante gourmet a la mesa de muchos bares. El sabor de la temporada tiene ahora más sitio que nunca.
Lo interesante del ranking no es solo quién lidera. Es ver cómo conviven, sin conflicto aparente, la croqueta de toda la vida y la que alguien pensó una tarde con ingredientes de temporada.
¿Qué nos dice este ranking sobre cómo comemos croquetas en 2025?
Que la tradición no está reñida con la curiosidad. Que el jamón ibérico no tiene rivales en consumo, pero sí tiene compañía cada vez más interesante. Y que la croqueta, lejos de ser un plato estático, funciona como termómetro de los gustos del país en cada momento.
El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, y cada año la fecha demuestra que este bocado tiene algo que pocos platos consiguen: une generaciones, estilos de cocina y niveles de presupuesto bajo la misma costra crujiente.
Lo que no dice ningún ranking es cuál es la que más te gusta a ti. Eso, como siempre, lo decides tú.
¿Y tú? ¿Eres de jamón o te has pasado al lado oscuro de la trufa con boletus? Cuéntanoslo en los comentarios — nos muere la curiosidad.
📌 Si quieres seguir el debate, échale un vistazo a nuestro artículo sobre [aceite de oliva vs. aceite de girasol para freír croquetas] — otro clásico sin resolver.